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Asperges vertes grillées, labneh et dressing de pistaches et d’olives

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Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Type de plat

Amuse-bouche, Entrée

Cuisine

Barbecue, ou grillade à la poêle

Portions

4 personnes

Ce plat associe la fraîcheur des asperges grillées à l’onctuosité du labneh, à la saveur raffinée de l’huile d’olive TierraLou Don Alberto et à la richesse des olives TierraLou et des pistaches. Un plat simple et léger, parfait comme repas sain ou comme accompagnement élégant.

Et si vous ne trouvez pas de labneh, le fromage frais ou le fromage blanc en est un excellent substitut !
Un délicieux accord signé Hanne de Rookpluim. À essayer absolument !

Préparation

Dressing aux olives et aux pistaches

  • Dénoyautez les olives et hachez-les finement. Concassez les pistaches en petits morceaux et ciselez le basilic.
  • Mélangez le tout avec l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et de sel.

Labneh

  • Mélangez le labneh avec le zeste d’un citron vert et assaisonnez de poivre noir.

Asperges

  • Arrosez les asperges d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et de sel.
  • Faites-les griller au barbecue, sur la grille, à feu direct.
  • Retirez-les du barbecue lorsqu’elles sont cuites (quelques minutes suffisent).

Pour servir

  • Déposez deux cuillerées de labneh sur une assiette et aplatissez-le en cercle.
  • Coupez les asperges en deux et dressez-les sur le labneh.
  • Nappez d’un peu de dressing.

Ingrédients

Dressing aux olives et aux pistaches

  • 50 g d’olives TierraLou O’gustinos
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive TierraLou Don Alberto
  • 50 g de pistaches salées
  • 1 petite poignée de basilic

Vous trouverez les produits TierraLou dans nos points de vente et dans notre boutique en ligne.

Labneh

  • 200 g de labneh
  • 1 citron vert (zeste)
  • poivre noir

Asperges

  • 200 g de pointes d’asperges vertes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive TierraLou Don Alberto

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