Huile d’olive vierge extra

La période de récolte est un moment magnifique, mais aussi une période où tout est affaire de précision. Récolter trop tôt donne un autre style que récolter plus tard. Attendre trop longtemps peut augmenter le rendement, mais modifie en même temps le profil aromatique. Chez TierraLou, nous cherchons donc délibérément ce bel équilibre entre caractère, douceur, fruité et qualité vierge extra.

Car pour nous, une huile d’olive vierge extra ne doit pas seulement être techniquement bonne : elle doit aussi donner envie de l’utiliser, grâce à son goût. Une véritable huile d’olive vierge extra artisanale doit inviter à la goûter vraiment, à l’utiliser chaque jour et à l’intégrer pleinement en cuisine. C’est pourquoi nous ne cherchons pas les extrêmes, mais l’équilibre : un beau fruité, suffisamment de vivacité, une amertume agréable et une fine touche poivrée, sans que l’huile perde son élégance.

Le processus de pressage y joue un rôle énorme. Ce n’est pas seulement la variété ou la maturité de l’olive qui compte, mais aussi la rapidité de traitement, le soin apporté au malaxage, la maîtrise de la température et la propreté du processus. C’est le seul moyen d’obtenir une huile aux arômes riches et complexes, qui conserve sa fraîcheur et sa qualité naturelles. C’est pourquoi TierraLou travaille avec un seul et même moulin, avec lequel nous entretenons une excellente collaboration, en qui nous pouvons avoir confiance et qui nous garantit la qualité.