Notre histoire

Avant même le lancement officiel de TierraLou, Flora voulait tout comprendre de ce qui rend une huile d’olive vraiment exceptionnelle. Pas seulement le goût, mais aussi la qualité, la plantation, la culture, le moment de la récolte, le pressage et les nuances qui donnent à une huile d’olive vierge extra son caractère propre. C’est pourquoi elle a suivi à Londres la formation internationale de Certified Olive Oil Sommelier.

Ce qui n’était au départ qu’un vif intérêt pour l’olive et ses dérivés est devenu une passion profonde pour l’huile d’olive vierge extra et l’olive noire mûre. Depuis, Flora ne cesse d’approfondir sa connaissance du parfum, du goût, de la texture, de la qualité, et de la façon dont l’huile d’olive ne se contente pas de compléter un plat, mais peut réellement l’enrichir. Son objectif reste toujours le même : partir à la recherche d’une huile d’olive pure et authentique, pleine de caractère et d’un parfait équilibre de saveurs.

En tant que sommelière en huile d’olive, Flora attache aussi beaucoup d’importance à la place de l’huile d’olive vierge extra dans un mode de vie conscient et sain. Elle aime partager ses connaissances sur le goût, la qualité et les nombreux bienfaits pour la santé d’une bonne huile d’olive vierge extra, notamment comme source naturelle d’antioxydants et comme élément précieux d’une alimentation méditerranéenne équilibrée. Le mode de vie méditerranéen n’offre que des avantages, qui nous aident à vieillir en meilleure santé ; c’est précisément pourquoi Flora souhaiterait l’intégrer davantage dans le quotidien des Belges, par des ateliers chez TierraLou, des séances d’information, le festival annuel de l’huile d’olive et des dégustations. Celles-ci ont lieu sur demande, pour petits et grands groupes, en soirée ou le week-end.

Cette passion, elle aime aussi la transmettre lors d’une dégustation d’huile d’olive. Pendant ces dégustations, Flora fait découvrir comment reconnaître une vraie qualité, quels arômes et quelles saveurs rendent l’huile d’olive vierge extra si particulière et pourquoi la bonne huile d’olive change tout en cuisine. Flora partage aussi volontiers les bienfaits de l’huile d’olive vierge extra pour la santé. Inspirée notamment par la vision du Dr Simon Poole, elle croit fermement à la place de l’huile d’olive vierge extra dans un mode de vie méditerranéen sain. Ainsi, la dégustation devient non seulement une expérience gustative, mais aussi une histoire d’origine, de savoir-faire, de santé et de vécu.

Au sein de TierraLou, Wim réunit une combinaison remarquable d’expérience, de savoir-faire et de soif d’apprendre. Arboriste certifié et moteur de Boomverzorging Vanlancker, il possède depuis des années une connaissance approfondie des arbres, de leur croissance, de leurs besoins et de la manière de les garder sains et vigoureux. Cette expertise, il l’apporte volontiers dans le monde de l’oléiculture.

Chez TierraLou, Wim n’est pas seulement celui qui porte un regard aiguisé sur nos arbres : c’est aussi quelqu’un qui continue à se former, avec beaucoup de respect et d’enthousiasme, comme oléiculteur en apprentissage. Avec l’agriculteur local en Espagne, Don Alberto, il veille au bon entretien des terres afin de tirer le meilleur de chaque arbre.

En unissant connaissances, expérience et observation, ils œuvrent pas à pas pour des oliviers robustes et sains et à un avenir durable pour nos oliveraies.

Cette collaboration va bien au-delà de l’entretien et de la récolte des arbres. Ensemble, ils réfléchissent aux endroits où planter de nouveaux arbres, aux sujets qui peuvent être transplantés, à la meilleure façon de traiter les arbres existants et à la manière de soutenir au mieux le sol. Ils recherchent aussi délibérément des choix plus naturels et plus durables, comme le passage aux engrais organiques et le renforcement de l’équilibre dans l’oliveraie.

Pour Wim, l’oléiculture ne se résume pas à la récolte : il s’agit avant tout de comprendre, d’apprendre et de construire sur le long terme. C’est précisément ce qui rend son rôle chez TierraLou si précieux : l’alliance d’une connaissance technique des arbres, d’une expérience de terrain et de la volonté de continuer à grandir avec les gens du cru. Il contribue ainsi à développer nos oliveraies avec soin, respect et vision, en parallèle de son emploi actuel d’arboriste de terrain chez Boomverzorging Vanlancker.

Chez TierraLou, Louise est une jeune recrue enthousiaste qui réfléchit avec plaisir à nos projets et donne un coup de main là où il le faut. Depuis toute petite, elle a grandi avec l’histoire de TierraLou et développe une belle attention pour le goût, la présentation et l’expérience.

Elle aime donner son avis sur nos produits, sur ce qui est bon, ce qui plaît et sur la façon dont tout parvient joliment et soigneusement au client. Que ce soit pour la mise en place des produits, le contrôle de la présentation ou le travail à la mise en bouteille, Louise est une aide précieuse. Ce qui la caractérise si bien, c’est son implication spontanée et son envie de s’investir dans tous les domaines. Avec son regard jeune, son enthousiasme et son attachement chaleureux, Louise apporte ainsi une couleur supplémentaire à l’histoire familiale.